Vin de riz Shaoxing

Vin de riz Shaoxing

Le vin de riz Shaoxing est un vin jaune issu de la fermentation du riz et porte le nom de la ville d’où il provient, dans la province du Zhejiang en Chine. Il est très souvent utilisé dans la cuisine chinoise (d’où son nom en anglais Shaoxing cooking wine) ou peut encore se boire tel quel.

Je l’utilise pour faire mariner certaines viandes (poulet, porc…) ou des crevettes mais je l’emploie surtout dans la préparation du riz cantonais auquel il donne un parfum exquis et un goût unique!

On le trouve très facilement dans les supermarchés asiatiques. A défaut, vous pouvez éventuellement le remplacer par un peu de cognac mais je recommande vivement de l’avoir sous le coude, il est vraiment indispensable!

3 réflexions au sujet de « Vin de riz Shaoxing »

    1. Alexa

      Tu peux remplacer le vin de shaoxing par un autre alcool de riz chinois ou du saké. Sinon tu peux aussi utiliser du vin jaune du jura, du cognac ou encore du porto blanc! Mais le vinaigre de riz n’est pas du tout adapté (c’est un vinaigre…)

      Répondre
  1. Ping : Recette facile - riz cantonais aux saucisses chinoises

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *