Sauce soja foncée

Sauce soja foncée

La sauce de soja foncée suit le même procédé de fabrication que la sauce soja claire : à partir de graines de soja fermentées, de graines de soja torréfiées, d’eau et de sel. La différence est qu’elle est plus sucrée, un peu plus épaisse et de couleur plus foncée grâce à l’ajout de molasse.

La sauce soja foncée que j’utilise au quotidien est légèrement parfumée aux champignons. En Chine, on l’utilise plus communément lors de la cuisson pour donner aux plats une touche colorée et une saveur salée qui se développe au contact de la chaleur (moins salée mais légèrement plus sucrée que la sauce soja claire).

On peut trouver la sauce soja foncée dans tous les supermarchés asiatiques.

2 réflexions au sujet de « Sauce soja foncée »

    1. Alexa

      Tu peux trouver cette sauce dans les supermarchés asiatiques évidemment mais si tu n’en as pas à côté de chez toi tu peux en trouver sur les sites internet spécialisés. Il me semble même en avoir vues dans quelques grandes surfaces.

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