Sauce soja claire

sauce soja claire

La sauce soja claire est obtenue à partir d’un mélange de graines de soja fermentées, de graines torréfiées, d’eau et de sel. C’est une sauce de couleur marron foncée, très liquide avec une saveur salée assez typique que l’on utilise principalement en assaisonnement lors de la cuisson ou en sauce d’accompagnement à table. Le goût et la consistance des sauces soja diffèrent selon leur pays de production (Chine, Japon, Malaisie, Indonésie, Corée…) tout en restant assez similaires dans l’ensemble. La sauce soja dite « supérieure » résultant de la première pression est de meilleure qualité.

Elle est disponible dans tous les supermarchés asiatiques et dans le rayon « cuisine du monde » des grandes chaines de distribution. A défaut, vous pouvez remplacer la sauce soja par la sauce liquide Maggi.

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