Ingrédients
Je rencontre souvent des personnes qui me demandent quels ingrédients j’utilise pour préparer mes plats asiatiques et où les acheter. Je me propose donc de vous présenter au mieux ces produits car la réussite de vos plats passe fondamentalement par une connaissance approfondie de chacun de ses composants (liste non exhaustive).
Sauces et condiments :
- Sauce d’huitre
- Sauce soja claire
- Sauce soja foncée
- Sauce de poisson (nuoc-mam)
- Huile de sésame
- Vin de riz Shaoxing (Shaoxing cooking wine)
- Mirin
- Vinaigre de riz
- Sauce soja sucrée
- Sauce Hoisin (sauce barbecue)
- Purée de piment
- Sauce de haricots noirs (black bean garlic sauce)
- Sauce pimentée Siracha
- Saté ou satay en poudre
- Pâte de basilic
- Poudre cinq parfums
Produits frais :
- Tofu
- Boulette de boeuf
- Boulette de poisson
- Pâte de riz
- Nouille chinoise aux oeufs
- Saucisses rouges chinoises
Légumes frais :
- Basilic
- Kai lan ou brocolis chinois
- Chou chinois
- Pak choy
- Coriandre
- Menthe
- Pousse de soja
- Gingembre
Epicerie/conserves :
- Pousses de bambou
- Galette de riz
- Vermicelle de riz mungo
- Fleur de lys
- Champignon noir
- Champignon shitake
- Feuille de nori (algue séchée)