Cuisine d'Asie

Curry rouge thaï aux crevettes

Aujourd’hui je vous propose une recette très relevée que j’aime beaucoup et qui ravira les amateurs de cuisine épicée car c’est une véritable explosion de saveurs dont vous ne vous pourrez plus vous passer : un curry rouge thaï aux crevettes… C’est aussi un plat qui vous apportera un peu de réconfort, idéal par un temps pluvieux comme ce fut le cas ces derniers jours à Paris… Le soleil est dans l’assiette… C’est déjà ça de pris…

A base de lait de coco et de pâte de curry rouge thaï, cette recette est très simple et surtout très rapide à faire. Vous pouvez l’agrémenter à votre manière, ce qui est très pratique : les crevettes peuvent être remplacées par du poulet ou du poisson par exemple. Vous pouvez aussi ajouter des pousses de bambou et des aubergines si vous le souhaitez. Enfin, pour ceux qui aiment les plats un peu moins relevés, il suffit de mettre un peu moins de pâte de curry…

Le plus souvent, ce plat se mange accompagné de riz blanc thaï parfumé mais il peut aussi se manger avec des vermicelles de riz ou tout simplement en trempant du bon pain frais dans la sauce!

Ingrédients pour 3 personnes:

15 grosses crevettes crues non décortiquées

300 g de haricots verts frais ou surgelés

2 oignons

3 cuillères à soupe d’huile d’arachide

2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï (Thaï red curry paste)

3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam

4 cuillères à café de sucre

2 cuillères à soupe de jus de citron

400 ml de lait de coco

Préparation : 15 minutes

Porter une grande casserole d’eau à ébullition puis blanchir les haricots verts pendant 3 minutes. Les égoutter après les avoir passés sous l’eau froide (pour conserver leur couleur verte). Réserver.

Laver et décortiquer les crevettes en laissant la queue. Les inciser en deux sur le côté et enlever leur veine noire si nécessaire. Réserver.

Couper les oignons en fines lamelles. Réserver.

Cuisson : 15 minutes

Chauffer l’huile d’arachide dans un wok puis faire revenir les oignons pendant une minute.

Ajouter la pâte de curry rouge et continuer à remuer pendant une minute. L’odeur de curry commence à se dégager.

Verser ensuite le lait de coco, la sauce nuoc-mam, le sucre et continuer à remuer jusqu’à ce que la pâte de curry soit complètement délayée (environ 5 minutes).

Ajouter les haricots verts et les crevettes, laisser cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.

Verser le jus de citron, mélanger, puis servir immédiatement avec du riz thaï parfumé. Bon appétit!